Comida y cultura en el mundo hispánico/Food and Culture in the Hispanic World - Ana M. Gómez-Bravo
¿De qué Humor estás Hoy? (Good Humour/Bad Humour)
Comida y cultura en el mundo hispánico/Food and Culture in the Hispanic World - Ana M. Gómez-Bravo
Ana M. Gómez-Bravo [+]
University of Washington
Description
This chapter provides an overview of the Ancient Greek and Egyptian diets and continues the emphasis on the cultural uses of food. The section on garlic highlights the social meaning of food as illustrated by an iconic food in a wide chronological expanse. For this reason, the chapter emphasizes cultural continuities in the social uses of food and the staying power of key cultural practices. The chapter includes sections on the spice and silk routes. There are also sections on food as medicine and food as magic. Este capítulo presenta la relación entre la nutrición y la medicina desde época temprana, destacando la teoría de los humores, que forma la base de muchas de las concepciones actuales sobre el cuerpo y la nutrición. Se destaca el papel fundamental que tenían las especias en la medicina y la gastronomía y se explica la importancia de la ruta de las especias. Los musulmanes tuvieron gran importancia tanto en el comercio de las especias como en la agricultura y en las técnicas culinarias y de elaboración de bebidas. También tuvieron gran importancia en la destilación del alcohol con fines médicos que luego se aplicaría de modo más amplio.