Comida y cultura en el mundo hispánico/Food and Culture in the Hispanic World - Ana M. Gómez-Bravo
Reglas Dietéticas y Persecución Religiosa (Dietary Laws and Religious Persecution)
Comida y cultura en el mundo hispánico/Food and Culture in the Hispanic World - Ana M. Gómez-Bravo
Ana M. Gómez-Bravo [+]
University of Washington
Description
This chapter emphasizes the uses of food practices and dietary laws to create group solidarities and ethnic identities. It also explores the budding of racism as based on a biological understanding of the differences created by food choices. The chapter takes a close look at Jewish and Muslim food during a period of religious persecution. Continuities of food practices as cultural and artistic heritage in a transnational context such as that of the exiled Sephardic Jews is also highlighted. This chapter may be linked to a blog entry that I created for the Jewish Studies program at the University of Washington in which I intended to recreate some medieval recipes collected from the archives of the Inquisition. Este capítulo trata sobre la relación entre etnia, religión y comida tomando el caso de los judíos sefarditas. La comida sefardita depende de la región en la que se cocina, pero hay ciertos platos y modos de cocinar que se consideran emblemáticos de los sefarditas. Además, los hábitos alimentarios vienen determinados por las reglas dietéticas que marca la religión y que describen los textos religiosos. La persecución a que la Inquisición sometió primero a los judeoconversos y luego a los moriscos pone de manifiesto los usos de la comida para identificar a grupos étnicos y religiosos. Dos de los platos usados de este modo son la adafina y el almodrote.