Comida y cultura en el mundo hispánico/Food and Culture in the Hispanic World - Ana M. Gómez-Bravo
Centroamérica y las Aportaciones Mayas (Central America and the Mayan Contributions)
Comida y cultura en el mundo hispánico/Food and Culture in the Hispanic World - Ana M. Gómez-Bravo
Ana M. Gómez-Bravo [+]
University of Washington
Ana M. Gómez-Bravo is a professor of Spanish at the University of Washington.
Description
Este capítulo presenta el Popol Vuh, libro sagrado que muestra la gran importancia del maíz para la cultura maya. El chilate y el pinole son comidas emblemáticas basadas en el maíz y ligadas a antiguas tradiciones y ceremonias mayas. La influencia definidora maya en las gastronomías nacionales centroamericanas puede verse en el jocón, el kak’ik o kaq’ik, el pepián y los plátanos en mole de Guatemala. Otros alimentos como el plátano y la yuca llegaron con el intercambio colombino, pero se han integrado totalmente en las cocinas centroamericanas, aportando sabores hoy considerados propios.